グミライバル番付同率2位は、ノーベル「男梅グミ」。キャンデーに始まり、干し梅やシートなど様々なヒットを飛ばしてきた男梅シリーズのグミ版。かみごたえのあるハードグミに、秘伝の男梅パウダーをたっぷりコーティング。噛むほどに塩味のきいた濃厚な梅干しの風味が染み出す唯一無二の味わい。評価ポイントは、グミの常識を覆す圧倒的な旨味とコク。UHA味覚糖の山邊さんは、同じ梅味のグミを担当しながらもこの商品を1位と採点。中でも男梅グミに含まれる乳清タンパク質に注目。牛乳から脂質などの成分を取り除いた後に残ったタンパク質で、コクや旨味を引き立たせるという。乳清タンパク質を温めるとコクや旨味が出るが焦げてしまいエグみや苦みが出てしまうという。この商品にはそれが少なくて旨味とコクを出す技術がすごいという。他の評価ポイントは、塩味とハード食感を共存させた設計。塩とゼラチンの相性が悪く、ゼラチンが弱ってしまうことがあるが、塩味とハード食感を共存させているのがすごいという。担当者は、グミの中にある材料を混ぜて、かつ外側に秘伝パウダーが合わさることで食感を実現。
住所： 大阪府大阪市生野区巽北4-10-2
URL： http://www.nobel.co.jp/
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