都内スーパーのお菓子コーナーには食塩不使用の文字が書かれた商品が並んでいた。湖池屋プライドポテトは牡蠣やかつおなど5種類の出汁にこだわった塩を使わないポテトチップス。カルビーからも素材がおいしいポテトチップス プレーンなどを販売。厚生労働省の調査によると、日本人の1日の食塩摂取量は9.8グラムとWHOが定める5グラムという目標値の倍。そんな中、今無塩に振り切った商品が登場。缶詰にも食塩不使用商品が登場している。アレンジがしやすいと売り上げが伸びているという。
無塩レシピを紹介。ごま油をひいたフライパンで長ネギ、生姜、ニンニクを炒め、次に刻んだしめじを入れる。焼色がついたら溶き卵とご飯を入れ強火で炒める。鰹節の粉と昆布だしを加え完成。無塩料理の場合、酸味を使うと良い。