西方さんは竹内さんを漁師の休憩所である番屋に案内した。竹内さんはここで料理を担当する元料理人の大渕さんに漁師に人気のハタハタ料理を教えてもらうことになった。白子が新鮮なうちにしょうゆや出汁などでさっと煮れば白子のしょうゆ煮の完成。一夜干しもうまみが凝縮していた。竹内シェフは店に戻るとハタハタの新作料理に取り組んだ。
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「ハタハタ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月25日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 秋田・男鹿半島の大晦日ではナマハゲが福を授けにやってくる。もてなしの膳に欠かせない縁起物であるハタハタを特集する。秋田市の郷土料理の名店「味治」では、煮魚や刺身など、様々なハタハタ料理を食べることができる。さらに2日ほど塩漬けにした後、じっくり酢に漬け込んだハタハタを糀などを合わせた蒸し米に重ね、ゆずなどを散らして3週間ほど発酵させれば、骨までいただける子持[…続きを読む]
- 2025年1月17日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅雪国ふれあい人情スペシャル
- この日野おかずはタケノコのツナ、山菜とエビの味噌和えなど。お客さんの中には子どもも家を出て、さらに旦那さんも亡くなっている人も多く皆で食べた方が良いだろうとこうした形での食事になっているのだという。
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