ハマグリの酒蒸しのテレビ情報 | 食のまち築地で専門店＆名店を巡る！貝の匠がアワビの見極め方を伝授 | リーダーズサーチ街でウワサの匠さん(2025/01/26(日)10:00)

「ハマグリの酒蒸し」のテレビ露出情報

築地わたなべは貝の専門店。三代目の渡辺さんは毎日豊洲市場で貝を厳選している。50種類以上の貝を販売する。どっちのアワビが天然か養殖が予想した。今はハマグリが美味しいという。ハマグリの酒蒸しがおすすめの食べ方だと紹介した。貝は天ぷらも美味しいという。

2024年3月12日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京
昼めし旅（千葉県旭市）: さっそく厨房にお邪魔する。つけ麺に使用するのは地元でとれた高級魚・アカムツ（ノドグロ）。これを食べやすいサイズに切ってバーナーで表面を炙る。炙ったノドグロはカツオベースのつけ麺スープに入れて賄いの完成。高級魚・ノドグロの脂が美味いつけ麺。知り合いからもらったプリプリのハマグリは酒蒸しにした。きょうの賄いはアルバイトの高木さんと一緒にいただく。戸村さんは「ハマ[…続きを読む]