豚100％のハンバーグは牛100％に比べて肉汁がかなり出たが食べてみると味は物足りなかった。もともとハンバーグはドイツで作られていた硬い牛肉を使ったハンブルグ風ステーキが発祥と言われている（諸説あり）。日本に伝わり家庭料理として広まったとされる1960年頃、牛肉が高価だったことから安価な豚肉を混ぜて作るようになったのが今の日本独自のハンバーグにつながっているという。味を求めるなら牛肉は必要。そこで、肉汁を引き出すため割合を変えた3種類を試作し、肉汁が多く出る割合、豚7：牛3を見つけた。肉汁につながるよう、玉ねぎを2倍の量の油で炒め、パン粉を生パン粉に、卵の量を減らすアレンジ。さらに、豚の方が融点が低いことに気づき、材料を冷凍庫に入れ溶けにくい状態にし、手を冷やしてこねる。材料すべてに工夫を凝らしたハンバーグが完成した。切ってみると肉汁が溢れ出した。さらなる肉汁を求めて、ラーメンの背脂のように脂を加え肉汁を溢れさせる作戦に。牛脂とバターを包み込んだハンバーグを作った。
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「ハンバーグ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月20日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEコレミテ
- きょうはハンバーグの話題。日本では大人気のハンバーグだが、中国ではあまり食べられていなかった。都内にあるハンバーグ専門店「挽肉と米 渋谷店」のメニューは「挽肉と米 定食」（1980円）の1種類。客のうち約6～8割は外国人観光客だという。
- 2026年10月19日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- このあとは…中国でハンバーグが人気？
- 2026年10月19日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビきょうTOP！CS
- ブロンコビリーではきょうから大感謝祭を開催。平日午後4時以降の店内飲食が期間限定で全品20％オフになる。
- 2026年10月16日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 赤楚衛二）
- 赤楚衛二は朝ドラ「舞いあがれ！」でヒロインの夫役を演じ反響があったと話した。2015年に21歳で俳優デビュー。父は大学教授だったが専門的すぎて何をしているのか今でも良く分かっていないと話した。父の勧めで小学1年生～中学3年生まで剣道をしていたという。俳優になって刀を使ったアクションはまだやったことがないためまだ剣道を活かせていないと話した。母親はピアノの先生[…続きを読む]
- 2026年10月14日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおびひるおびショッピング キニナルチョイス
- 火を使わずに焼き料理ができる「レンジメートプロ by BRUNO」を紹介。10月20日まで9980円での販売。注文は0120－4711－64か「TBS キニナル」で検索。
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