世界のチョコレート料理を調査するのは、山之内すず。下北沢にある「テピート」は、全て手作りで本場のメキシコ料理を提供する。メキシコの伝統料理は世界無形文化遺産に登録されている。オーナーの滝沢久美オロアルテさんは、メキシコ人の夫のためにメキシコへ何度も渡り料理を勉強したという。「モレ」はメキシコで定番のチョコレートを使ったソースで、スパイスや野菜、フルーツ、ナッツ、香草など30種類以上の材料から作るという。鶏肉にモレをかけた料理をトルティーヤで包んで食べると、山之内は「スパイス、うま味にチョコレートがコクを出している」などと語った。滝沢さんによると、メキシコのバレンタインでは男女でチョコを渡し合うという。
