バスクの伝統が詩を紹介。ガトー・バスクはアーモンド生地にさくらんぼのジャムがたっぷりはいっている。マカロン・バスクはマカロンの原型のひとつとされる。ゴシュアはバスク語の「甘い、優しい」という意味で、生クリームを、スポンジ、キャラメル、カスタードが重なる。パステル・デ・アロスは直訳すると「お米のケーキ」。