後日、焙煎の様子を見せてもらうため自宅近くの焙煎所を訪ねた。Cormorant CR600という小型焙煎機は、イギリスで製造されている。推し農園はレリダ農園。パナマのボケテ地方にある農園。コーヒーの生豆は、フルーティーさと質感が全然違うという。現地に行って買ってきたものもあれば、InstagramのDMで頼んだものもあるという。今回はミフィンキータ農園のパナマゲイシャを焙煎。焙煎は大きく分けて浅煎り・中煎り・深煎りの3種類。浅煎りの特徴は、フルーティーで酸味が強い。深煎りになるにつれ酸味が減り、代わりに苦みが強くなる。焙煎は7歳から初めているので、今年で4年目になる。グラフを見ながら何度も火加減を微調整。ポップコーンのようにパチパチと音を立てる現象は、爆ぜるを略してハゼという。豆内部の水分やガスが膨張し細胞組織が破裂することで起きている。この時、豆の中では糖とアミノ酸が反応するメイラード反応が一気に進み、コーヒー豆は茶色く変化するとともに、香りが生まれ始める。この音が鳴ることで、焙煎は浅煎りの領域へと入り味づくりが本格的に進んでいく。ココからは秒単位で味が変化していくため、これまでの経験から最高の状態を見極める。焼き始めから9分39秒、最終的な釜温度203℃で仕上げた。その後もベストな焙煎を探るため、時間や温度を少しずつ変えながら焼き分け、4種類の焙煎が終了。出来上がった豆を粉にし直接お湯を注いで香りや味をチェック。同じ豆、同じ焙煎でもその日の気温や湿度、豆の状態によって味が変化するため、同じ味の再現が難しいのも焙煎の奥深さ。焙煎士の道に進んだのかについて、2歳ぐらいの時に父が飲んでたコーヒーに興味津々で、見様見真似でコーヒーを入れ始めたという。7歳になるころには父が趣味で始めた焙煎にも興味を持つと自らも挑戦するようになった。2024年、東京で開催されたコーヒーの大会に出場。エントリーした20人が豆選びから焙煎、抽出までを競いわずか8歳で優勝。その翌年には日本・韓国・ベトナムの3カ国同時開催の大会で準優勝を獲得するなどみるみる頭角を表した。
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「パナマ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 11:00 - 11:05 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース）
- ベネズエラの野党指導者マリア・コリナ・マチャド氏はノーベル平和賞授賞式出席のため去年12月秘密裏に出国し米・パナマなどに滞在していた。ベネズエラの野党勢力は25日、マチャド氏が帰国したと明らかにした。マチャド氏広報担当者は「国民がようやく自由に未来を選択できるようになる可能性を広げると確信している」とするコメントを出し、今後ベネズエラ国内で政治活動を行う考え[…続きを読む]
- 2026年10月5日放送 22:00 - 22:57 TBS
- クレイジージャーニー裏世界ジャーナリスト 丸山ゴンザレス
- アイランドホッピングは、ガラパゴス諸島の島々を巡るツアー。丸山ゴンザレスが、豪華クルーズ船に乗った。ガラパゴス諸島で給油できるポイントは4つ。丸山ゴンザレスが、ガラパゴスの麻薬密輸に貧困層が協力しているのではないかと語った。丸山がサンタクルス魚市場を訪れて、地元の漁師らにインタビューした。ガラパゴス諸島では海の生態系を守るために、網を使った大量捕獲は禁止され[…続きを読む]
- 2026年9月8日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- （秘）衝撃ファイル警察vs狡猾な犯人 熾烈な頭脳戦SP
- スペインのアルヘシラス港でパナマから運び込まれた1500箱のパイナップルが調べられていた。中からコカインが入ったパイナップルが見つかった。コカインを詰めたパイナップルを少しだけ紛れ込ませる手口という。ナイフで刺して感触を確認しコカインが隠されたパイナップルを素早く見つけ出す。細工されていないパイナップルはナイフが中まで通るが、細工されたパイナップルはナイフが[…続きを読む]
- 2026年9月3日放送 3:28 - 4:00 NHK総合
- ダーウィンが来た！ダーウィンが来た！ CUTE！DANCE！FAMILY！
- シマエナガは北海道に生息。羽ばたくシーンなどを紹介した。更にラッコ、ダンゴウオ、テントウムシ、ハリモグラ、エゾユキウサギを紹介した。
カリプトケファラ、エゾモモンガ、チンアナゴ、ミーアキャット、ミユビナマケモノ、アホウドリ、コウロコフウチョウ、オナガラケットハチドリ、イワドリ、キモモマイコドリの映像を紹介。
ニューギニア島のタンビカンザシフウチョウ、チコ[…続きを読む] - 2026年8月31日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショーニュースをわかりやすく 羽鳥パネル
- 視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
きのう福井に一時レベル5大雨特別警報が発表され勝山では24時間雨量350.5mmを観測。石川・富山では線状降水帯5回発生。北海道でも線状降水帯が発生。理由は太平洋高気圧と台風18号の間から前線に暖かく湿った空気が流入。27日頃偏西風が蛇行し南下し偏西風の位置に前線[…続きを読む]
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