前菜としてパリパリそうめんとチキンの中華サラダの作り方を紹介。茹でたそうめんは水気を切り、油で揚げる。小分けにしながら入れて広げるのがポイント。きつね色になったら完成。茹でてから揚げるとサクサク食感になるとのこと。野菜を切って器にもったら、サラダチキンとミックスナッツを乗せる。ドレッシングはオイスターソースとごまドレッシングをベースに、砂糖・ごま油、酢を入れて混ぜる。サラダにかけて、揚げたそうめんを上に乗せて完成。