茨城・ひたちなか市「山法師」を紹介。A5ランクの常陸牛を使った「常陸牛焼肉定食」はお肉の味をいかすため片面のみを焼くのがポイント。日替わりの自家製小鉢3種付き。味が落ちないよう必ず注文が入ってからカットしている。ランチのお値段は1650円。真空にすることでお肉の新鮮さを保っているという。高品質な常陸牛を扱う常陸牛販売指定店から仕入れしているとのこと。「常陸牛ステーキ定食」は両面約30秒ずつ焼いてミディアムレアに仕上げている。天然岩塩や自家製ニンニクしょうゆだれをつけていただく。