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「ヒラマサ」 のテレビ露出情報

翌朝9時半、店を訪れると玄関の窓拭きのお手伝いから。続いて魚の鱗取り。毎日25キロもの魚を仕入れるため、その下準備は朝の一苦労。匠1人で作業すると全て終わるのに2時間かかることもあるという。匠は中学卒業後、和食の道へ。地元のホテルや和食店で働き、職人になって18年・34歳のときに独立。徐々に口コミで評判が広がり、いまではいつもお客さんでいっぱいの名店に。味にも関わる繊細なお手伝いをすること1時間、お手伝い完了。海鮮料理の匠が作る昼兼用の朝ごはんとは。ヒラマサとマグロを角切りにし、醤油やみりんなどを地魚に合うように配合した匠ブレンドのタレをたっぷりまとわせ、特製の漬けに。もう一品はキンメダイの刺身で余った頭で味噌汁を作る。赤みそのもつ強い香りとコクが魚の臭みを消し、風味豊かなあら汁に。もう1品は焼きおにぎり。ご飯に大葉を加え、秘伝タレを入れて握りこんがり焼き上げる。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年6月18日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!メニュー多すぎ食堂~148品全部見る~
メニュー多すぎ食堂で開店の朝10時半から閉店の夜8時まで密着。初日の昼に注文が相次いだのがハンバーグ。海鮮だけでなく肉料理も人気。根強い人気を誇るのが焼肉定食。海鮮メニューからがっつり肉メニューまで幅広いラインナップ。初日に撮影できたのは148品中44品だった。3日で全メニュー注文されるのか。密着二日目。あら汁は色々な魚のあらを使用しており、よく出る[…続きを読む]

2026年6月18日放送 3:22 - 4:00 NHK総合
空の島旅(空の島旅)
長崎県日島の映像が流れた。対馬海流が流れる好漁場。1978年には日島と隣の有福島をつなぐ堤防道路が完成した。中世から近世にかけ作られたとされる石塔群が堤防道路の工事中に海中から発掘された。

2026年6月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
Nスタでみトレ
イワシ水揚げ量が日本一となった銚子漁港。去年、銚子漁港で水揚げ量された魚の8割以上がイワシ。1日で700トン以上のマイワシが水揚げされている。店では新鮮なイワシが1皿500円。1匹29円と格安で買うことができる。

2026年6月7日放送 18:00 - 18:55 日本テレビ
真相報道バンキシャ!Good For the Planet #グップラ
カキの生産量全国1位の広島県。養殖現場へ。広島の名産「カキ」。カキの養殖では沖合のイカダに稚貝をつるし、約1年かけて海の中で成長させる。カキの重さでイカダが沈まないようフロートを使用。県漁連によると広島県では30万個以上のフロートが使われている。劣化などにより海へ流出することが長年課題となっていた。日本全国で海に流出するプラスチック製の漁具は推計年間約240[…続きを読む]

2026年5月23日放送 18:51 - 20:54 TBS
ジョブチューン幸福度ランキング1位!八丈島 魅力的!島の仕事&生活とは?
東京の島の暮らしを支える職員に密着。東京には635の島がある。密着するのは3年前に都庁から八丈島の八丈支庁に来た瀬谷さん。瀬谷さんは総務課の庶務担当で、窓口・電話対応や庁舎の管理、自然災害に備えた備蓄品の管理や防災訓練など様々な仕事を行っている。また島での仕事に興味がある都庁職員に対し、業務内容や島の魅力等の説明も行っている。さらに学校給食で八丈島の食材を使[…続きを読む]

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