埼玉県川口市にある角上魚類 川口店にやってきた。アジフライやジャンボエビフライ、キンキ、ヒラメなどがある。ヒラメは海底の砂などに隠れて暮らしている。腹びれを下にした時に目の位置が左なのだヒラメ、右なのがカレイ。ヒラメは裏返して真っ白なら天然、黒い模様があると養殖。養殖の披露の白い部分が黒くなづのは光の反射や海底に砂がないことなどが考えられる。ヒラメはイワシを丸呑みする。ウシマオコゼはトゲがあり、知名度、流通量が低いためあまり店では見ない魚。日本には約5000種の魚がいるが通常食べているのは約30種類。特別にウシガンゴの唐揚げを試食させていただいた。身にクセがないので焼き物・煮物・から挙げ・天ぷらがおすすめ。サーモンは筋が直線なのは腹側で脂乗りがよい、V字なのは背側でさっぱりしている。直線は刺身や生食向きでV字はフライなどの加熱調理向き。
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「ヒラメ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月24日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 鶴瓶の家族に乾杯鶴瓶の家族に乾杯 海外スペシャル in 韓国
- 奈緒がソウル市民の台所・京東市場で買い物を楽しんでいるところに笑福亭鶴瓶がやって来た。
- 2026年8月16日放送 6:30 - 7:00 日本テレビ
- 遠くへ行きたい遠くへ行きたい
- 青森県にやってきたつるの剛士。尻労漁港にやってきたが、港では水温が高くなる夏場でもたくさんのあがる。首都圏に出荷されていく。定置網がマグロがとれるというが、今旬を迎えているのが、ヒラメ。ヒラメは青森県の県魚で年間50トンにもなる。つるのはヒラメの刺身や鍋をたべる。タコの内蔵を使った道具汁は郷土料理。味の感想につるのは美味しいと答え、食感が良いという。
次に[…続きを読む] - 2026年8月15日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ週末トラベル
- 静岡・熱海の熱海第一ビル内にある「和食処 結」で「結定食（950円）」を頂いた。イカメンチ、エビフライ、アジフライなどがついた定食。また「地魚づくし定食（2,000円）」はお刺身、蒲焼き、フライがついている。その日の朝獲れ鮮魚を使用している。
- 2026年8月13日放送 21:00 - 21:54 フジテレビ
- ナゾトレMAXXXこの違いって何だっけ？20連発SP
- 言われてみれば迷っちゃう2択Q。QuizKnockふくらPとSnow Man阿部＆柳原が対決。画像の2択が出題され、どっちが正解か当てる。問題「鰈はどっち？」。正解はAが「ヒラメ」、Bが「カレイ」。カレイは白濁した色味が特徴。身がしっとりと柔らかい。
言われてみれば迷っちゃう2択Q。問題「空芯菜はどっち？」。正解はAが「空芯菜」、Bが「せり」。
言われて[…続きを読む] - 2026年8月10日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！全力！街イチっ飯
- 徳永さんは、「一山いけす」でグルメを楽しんだ。自社の船を持ち、魚の卸売を営みながら豊洲市場にも出荷しているという。徳永さんが食べたのは「刺身盛り合わせ」・「きんめだい煮魚」。四代目の宮川勝弘さんは、小学生から店を手伝い、85歳になった今も厨房に立っている。
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