東銀座にある「エルベ」を訪れた。昭和55年創業の洋食店で、大人気なのがビーフシチュー。シチューはフランスなどヨーロッパが起源とされる煮込み料理で、明治初期から西洋料理店で提供され広まった。約150年かけビーフシチューは日本人に合う和のテイストに変わっていった。エルベでは赤ワインの代わりに日本酒を入れたソースを火にかけ3日間寝かせている。