今、若返りの鍵を握ると世界が注目しているのが「老化細胞」。ヒトの細胞は分裂しながら成長するが、分裂できなくなった細胞が老化細胞。本来は免疫の働きで取り除かれるが、加齢などにより徐々に体内に蓄積しいたるところで炎症を引き起こす要因になることが、老化の原因だという。しかし老化細胞が減り、若い細胞を増やす方法があるという。順天堂大学大学院の堀江重郎教授によれば、そもそも老化細胞を増やすNG行動が「お腹いっぱい食べること」。断食で腸内を休ませることで骨髄から新しい細胞が生み出され、体が若返るという。