エスサワダ総料理長、澤田州平が作るのはお家で楽しめるエスサワダ疑似フルコース。豚ひき肉にトマトと大葉を加えて焼売を作る。卵のパックに軽く包んだ焼売を入れて、卵のパックを振り形を作る。蒸し器は使わずキャベツの水分で蒸す。蒸したキャベツに塩・豆板醤・お酢を加え添え物のピクルス風に。
蒸し鶏の作り方を紹介。鶏肉の筋繊維と平行に包丁を入れ、筋繊維に対して垂直に包丁を入れ薄切りにする。塩・こしょう。鶏ガラスープの素・酒で下味をつける。片栗粉で鶏肉をコーティングし、うまみが逃げないようにする。沸騰した鍋の火を止めてから鶏肉を入れていく。鶏肉を入れてから火をつけて弱火で4分。クリスピーチキンの作り方を紹介。皮目に小麦粉をつけて身の方から焼く。4品目・5品目も仕上げ調理終了。値段は986円。