フライパン揚げだし豆腐を作る。絹ごし豆腐は水気を切ってカット。大根をおろし、水気を切って一味唐辛子と混ぜもみじおろしを作る。豆腐に片栗粉をつけ揚げて引き上げ、もみじおろしとだし汁をかけ、万能ねぎの小口切りをかけて完成。