昨年度、飲食店の倒産件数は過去最多の802件に。業態別では居酒屋、中華料理、ラーメン店の倒産が最多。茨城県常総市で10年間営業した居酒屋はコロナ禍で赤字となり、さらに2年前からじわりと押し寄せてきた円安。これが居酒屋の経営にはダメージだったそう。特に居酒屋時代の人気メニュー、唐揚げの提供には頭を悩ませたという。そこで、およそ2年前におにぎり専門店「お結び家 縁」にくら替え。国産の米や海苔は円安の影響を受けにくく、しかも近隣の米農家から安定して仕入れることができているという。人気の「鮭とイクラの親子握り」をはじめラインナップは40種類以上。
東京・原宿の「ABC canteen ハラカド店」では、円安の影響を受けている片栗粉や小麦粉を使わない米粉100％の竜田揚げ店。ひとくち龍田カップ（Lサイズ）塩だれソースは880円。小麦粉より2〜3割安く米粉を仕入れている。
東京千代田区の「鰻の成瀬 神保町店」を訪問。去年7月から約1年経営した担々麺の店から鰻専門店へ。機械で鰻を焼くので技術習得の必要がない。海外の養鰻場で育てられたニホンウナギを仕入れている。「鰻の成瀬」は2022年に1号店オープン。約2年で170店舗を展開。
東京練馬区の「アキダイ関町本店」では、一部の国産牛よりアメリカ・オーストラリア産の牛肉の方が値段が高くなっている。現在鶏肉は国産のみである。
東京・原宿の「ABC canteen ハラカド店」では、円安の影響を受けている片栗粉や小麦粉を使わない米粉100％の竜田揚げ店。ひとくち龍田カップ（Lサイズ）塩だれソースは880円。小麦粉より2〜3割安く米粉を仕入れている。
東京千代田区の「鰻の成瀬 神保町店」を訪問。去年7月から約1年経営した担々麺の店から鰻専門店へ。機械で鰻を焼くので技術習得の必要がない。海外の養鰻場で育てられたニホンウナギを仕入れている。「鰻の成瀬」は2022年に1号店オープン。約2年で170店舗を展開。
東京練馬区の「アキダイ関町本店」では、一部の国産牛よりアメリカ・オーストラリア産の牛肉の方が値段が高くなっている。現在鶏肉は国産のみである。