フランボワーズジェラートの変態的なこだわりとは、果肉をペーストにして低温殺菌したものでフランスのものを使用。フランス産の方が果物が味が濃いため、フルーツ系はほとんど向こうのものを使っているという。砂糖は糖質の強いものを使用。トロピカルは、盛り付け直前にマンゴーtおパインの果肉が入ったキャラメルソースを混ぜ合わせる。