ダシ・塩・砂糖を使用しない卵焼きの紹介。砂糖の代わりに甘酒を、塩の代わりに塩麹を使用していく。ボウルに甘酒→塩麹→卵の順番で材料を入れていき、漢字の「二」を書くように混ぜていく。フライパンに卵液の3分の1を流し込み、フライパンを傾けて半分くらい固まったら手前にマイていく。その後再び油を塗り直して、巻の作業を繰り返していく。