フーデックスジャパン2024は68の国や地域から約2900社が出展し食に関する最新技術を紹介。中でも目立つのが冷凍技術で、冷凍食品関連の出展が去年の2倍。日本酒を通常の方法で冷凍するとアルコール分と水分が分離して品質が悪化するが日本酒専用急速冷凍機は15分で凍結させる独自技術で搾りたての味の維持が可能になる。ポンパドウルは冷凍専用のパンを販売し去年解凍専用のオーブンを開発した。冷凍食品は2022年国内消費額が過去最高を記録。