食のプロがオススメ、高騰中の野菜を代用するレシピ、第1位は「超簡単！フレンチ風鍋」。実は伝統的なフランス料理にはポトフ・ブイヤベースなど煮込み料理が多くある。教えてくれるのはミシュランガイド・ビブグルマンに12年連続掲載のフレンチ名店「シャルキュ」の町筋さん。白菜の代わりとなるのは1個70円ほどで販売されている玉ねぎ。現在、産地の北海道産の生育が順調で、今後も安くなる見通し。他には鶏手羽元・にんじん・じゃがいもと鍋ではあまり見ないラインナップ。まずは玉ねぎの切り方にひと工夫。輪切りにすることで甘みが良く出て箸でもつかみやすくなるメリットが有るという。じゃがいもとにんじんはよく火が通るよう薄切りに、そして他の肉に比べると安く手に入れやすい手羽元は食べやすいように骨の周囲に切れ目を入れて塩をまぶす。今回使う調味料はこれだけ。玉ねぎ以外の具材も一緒に鍋に入れ、10分煮込むだけ。じゃがいもを入れることでスープに程よいとろみが付き、食材とスープが絡みやすくなるという。
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「ブイヤベース」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月7日放送 11:00 - 11:30 テレビ朝日
- サンド＆キスマイの気になるマンなぜ人気？噂の高級ビュッフェ この値段あなたは納得？
- 茨城県の大洗町にある大洗ホテルのビュッフェは1人11000円。浜焼きなどの海鮮や常陸鶏のグリル、あんこうの唐揚げなどが食べ放題で大行列。藤ヶ谷がアルバイトをして人気の秘密に迫る。メニューは約80種類あり、客席は最大190人が利用できる広さ。90分のビュッフェ前半戦がスタートした。
- 2026年9月8日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！だてさくのスペシャルホリデー in東京ディズニーリゾート
- 宮舘さんらはホライズンベイ・レストランへ。ホライズンベイ・レストランはヨットクラブを改装して造ったレストラン。宮舘さんらは東京ディズニーシー25周年の「スペシャルセット」（レモネードに変更：3210円）を堪能。「トマトと苺の冷製スープ」や「レアチーズタルト」がついたセットで、メインは「ハンバーグ、チーズソースとデミグラスソース」となっている。佐久間さんらは夏[…続きを読む]
- 2026年8月8日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？週刊トレンドスタディ
- 今回のテーマは日本の定番×世界の味ワールド変換グルメ。ワールド変換グルメについて教えてくれるのはぐるなびの大村さん。海外グルメと日本グルメ両方楽しみたい人におすすめ。近年日本の料理に世界の味をかけ合わせた料理が登場している。鎌倉にあるお店では日本のお茶漬けとフランスのブイヤベースを融合させたフランス風お茶漬けを提供している。また最近ではコンビニでも世界の味を[…続きを読む]
- 2026年5月23日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ海外の旅
- フランス南部を代表する港町・マルセイユは、紀元前6世紀頃にやってきた古代ギリシャ系の人々が築いた町で、古くから交易の拠点として栄えた。港の目の前には新鮮な魚介類を売る店が数多く並んでいる。この地で生まれたとされるのが「ブイヤベース」で、「シェ フォンフォン」では伝統的なブイヤベースを味わうことができる。
- 2026年4月15日放送 1:15 - 2:15 フジテレビ
- 三宅健-4Dimensions-（三宅健-4Dimensions-）
- 三宅健が、マルセイユのレストラン「グラン・バー・デ・グード」を訪れた。マルセイユには、ブイヤベースの伝統的な味と品質を守るための規則がある。ルイユは、ブイヤベースにおいて最も重要とされるソース。三宅健が、ブイヤベースを食べた。三宅健が、今回の旅を振り返った。
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