成城石井でプレミアムチーズケーキを生み出したミツノとはどんな人物なのか。加藤諒と山村紅葉は、プレミアムチーズケーキの製造現場に潜入。ずっしり食感はどうやって生み出されているのか。バターやレーズン、スライスアーモンドなどをゆっくり時間をかけて焦らずに混ぜるという。一般的なケーキは空気を混ぜてフワフワ食感を出すが、プレミアムチーズケーキは通常の3～4倍ゆっくり混ぜて生地に空気を入れない
。その後もセントラルキッチンを調査するとついに、プレミアムチーズケーキ生みの親の光野正三さんを発見。光野さんはフラン料理の名店、マキシム・ド・パリの元パティシエ。成城石井自家製スイーツ開発のキーマン。商品開発メンバーと販売を担う社員が月に2回行っているのが新商品検討会。納得したものだけが店頭に並ぶからこそ、クオリティーが高いと評価されている。