堀井さんの「奥ノ山茶園」は足利義満が指定した宇治七茗園の1つで、現存する宇治最古の茶園。茶葉は栽培や製造方法の違いで出来上がるお茶の種類が変わり、抹茶は覆いで日光を遮ることが重要とのこと。そして茶葉を摘むのに最適な時期は1年のうち3日間だけで、この3日間で採れた茶葉を使って作られるのが「プレミアム成里乃」だという。
5月3日に茶摘みが行われるとのことでその様子を取材。茶摘みの時期は頂芽の有無で判断しているとのこと。茶摘みは地元の主婦たちが行っている。堀井さんの茶園では新芽だけを摘むために手摘みにこだわっているとのこと。そして摘み終えた茶葉はすぐに製茶工場へと運ばれる。