今が旬のブロッコリーを使ったホタテとのあんかけご飯。今日はそのレシピを紹介する。触感を楽しむためにあんかけにしており、ブロッコリーは1/2を小房にわけておき、焼いて旨みを出していく。揚げ焼きにすることで、香ばしく仕上がるという。底に玉ネギとシメジなどを入れ焼き合わせる。底にボイルしたホタテを入れ塩コショウで炒め合わせる。
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「ホタテとブロッコリーのあんかけご飯」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年11月28日放送 9:50 - 11:25 フジテレビ
- ノンストップ！笠原将弘のおかず道場
- 全体が炒め合わさればだし汁200ml、醤油や味醂を大さじ1と1/4を入れ、砂糖小さじ1で味をまとめる。ひと煮立ちする前に水溶き片栗粉を入れて対流を緩やかにすることで、卵を入れた際にふわっとまとまるという。卵は内側から外側へ円を書くように入れることで、火入れのバランスを整える。最後にご飯に乗せて完成。
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