那珂川町にある「レストラン道」を紹介した。那須どりチキンソテーなど約30種類のメニューが揃った町の洋食店。中でも行列を生む人気メニューがハンバーグステーキ。上質な脂がのった那須郡司豚を100％使用することで溢れる肉汁が堪能できる。飲み干したいデミグラスソースを深堀りした。仕込みは朝5時から行っている。店主はホテルニューオータニで修業していたとのこと。その日使用するソースに赤ワインを2種類ブレンドする。ソースが完成するまで2週間を要した。ハイエースで全国制覇を目指す夫婦に遭遇した。30年で3000軒を制覇したとのこと。ハイエースでグルメ旅に同行した。ハイエースでホテル代を0円にしてグルメを満喫している。3000軒の中のNo.1が「らーめん右京 茂木」。仕込みは夜10時から開始した。豚の肩ロースをにんにく・しょうがと1時間茹でる。秘伝のタレにつけ朝8時まで漬け込む。しっかり漬かったチャーシューを炭火焼きして完成させる。
住所： 東京都千代田区紀尾井町4-1
URL： http://www.newotani.co.jp/tokyo/
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