清泉寮は牧場、宿泊施設、レストランがある人気観光施設。西山茉希は富士山の絶景などを写真におさめた。清泉寮は1938年、キリスト教指導者養成の場として創立。創設者が1頭のジャージー牛の飼育を始めたことをきっかけに清里の酪農と町の開拓が本格的に始まったとされている。1970～80年代に雑誌などで取り上げられて起きた清里ブームから清泉寮ソフトクリームは口コミで広まり大人気に。西山は八ヶ岳の湧水を使用した無料の足湯につかりながら清泉寮ソフトクリームと清泉寮プレミアムソフトクリームを食べ比べた。プレミアムはジャージー牛乳の使用量がオリジナルの3倍。