市場調査を開始。食材を購入したお店の人にエビなどを食べてもらう。ウナギを使用したアナゴを食べてもらうと言われないとウナギとはわからないと話す。お店の人2にはアナゴとホタテを選んだ。続いて町を歩いていた男女に聞く。マイタケはないため代用品としてエリンギにしてコリコリ感をエリンギの軸を薄くかつら剥きにして再現する。結果、マイタケ、大葉、トウモロコシが選ばれた。
市場調査を続行。ビールを飲んでいた人たちに調査すると4人がアナゴを選ぶ。その後も調査を続行すると5人選んだアナゴがトップとなっている。続いてライデンで調査。日本文化好きの5人組はエビ、ホタテ、マイタケをそれぞれ選んだ。日本に留学していた男女はトウモロコシとマイタケを選ぶ。
さらに調査を行い、アナゴとエビが8人に選ばれ暫定1位。ここで順位予想。トップ3を当てるとオランダ土産をゲット、外したら視聴者プレゼントとなる。濱家は1ホタテ、2エビ、3アナゴ。山内1エビ、2アナゴ、3大葉と推測した。続いて庭園オーナー家族に食べてもらう。