静岡県伊東市のご当地漁師めしを紹介。「伊豆鮮魚商まるたか」は、開店と同時に満席になる人気店。人気メニューは、さいの目に切ったマグロなどをタワーのように盛り付けた海鮮みぞれ丼。タワーを崩して、溶いた卵をかけて食べる。一番人気は、伊東のご当地漁師めし・うずわ定食。うずわとは、ソウダガツオのことで、背中の模様が渦のように見えることから、地元ではうずわと呼ぶようになったという。足が早く、鮮魚ではほとんど流通しておらず、多くが鰹節に加工されている。青唐辛子と醤油につけて食べる。血合いなども入っているが、臭みはなく、濃厚な味わいだという。青唐辛子の辛味と香りがうずわのうまみを引き立てるという。うずわを目当てに県外からも客が訪れている。地元漁師が昔から食べていた料理。うずわは、毎朝、地元の宇佐美漁港で水揚げされるものを仕入れている。疑似餌がついた針と、針を沈めるための板がついた道具を使う。疑似餌が泳いでいるように見せて釣る。仕入れたうずわはすぐに店へ。注文を受けてから、素早くさばく。ぶつ切りにして細かく叩くだけ。皿は、鮮度を保つため、冷凍庫で冷やしておく。包丁で薄く伸ばして盛り付ければ完成。ご飯と一緒に食べれば、ご飯の熱でうずわの脂が溶け出し、ねっとりとした食感に変わるという。最後は、うずわのだしをかけてお茶漬け風に。ほろほろとしたそぼろのような食感に変わるという。
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「マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月30日放送 6:00 - 8:00 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- ヒロミは角上魚類を訪れた。小泉進次郎も神と崇めるさかなクンに魚の目利きを教えてもらう。寿司ネタの王様マグロは赤い身が生命力や情熱を象徴し、縁起が良いと言われる。昨年の初競りでは大間のマグロが1億1424万円で落札された。赤身の色が鮮やかなこと、筋が真っ直ぐ並んでいるのが見極めのポイント。新鮮なうちに冷凍すれば1か月～数か月おいしく保存可能。約40℃の水に浸け[…続きを読む]
- 2025年12月29日放送 18:05 - 18:50 NHK総合
- 大相撲この一年（オープニング）
- 江戸時代から続く横綱の歴史。73人が相撲界を牽引してきた。令和7年には新横綱が2人、新大関が1人誕生。1年を振り返る。
- 2025年12月28日放送 12:10 - 12:15 NHK総合
- ニュース（関東・山梨・長野）（ニュース）
- 宇都宮の中央卸売市場では毎年この時期になると、一部の売り場を一般開放する朝市が行われており、マグロの詰め放題なども行われている。朝市はあさってまで午前8時から10時まで。
- 2025年12月27日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ特別企画
- 藤木直人が12月14日にハワイで開催されたJALホノルルマラソンに挑戦した。午前5時にスタート。アラモアナ・ビーチ・パークからワイキキ、カハラなどを経由しカピオラニ公園でフィニッシュする42.195km。3km地点を進むと見えてくるのがイオラニ宮殿で内部を見学できる日本語ツアーが開催されている。宮殿を作ったのはハワイ王国7代目の国王デイヴィッド・カラカウア。[…続きを読む]
- 2025年12月27日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ箱根SP
- 「漁港の駅 TOTOCO小田原」では新鮮な魚がお値打ち価格で購入できる。また毎週末にはマグロの解体ショーが行われるとのこと。
「漁港の駅 TOTOCO小田原」の3階にある「おさしみ天国・小田原海鮮ゴーゴー！！」では30種類以上のメニューがある海鮮食べ放題が楽しめる。この食べ放題では1時間に1度赤字覚悟の高級食材が登場するという。ここで海鮮食べ放題をかけたク[…続きを読む]
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