三浦半島に移住している高橋成美は、三崎漁港に近い「酒肴懐石 よのすけ」へ。料理のプロから火入れの極意を学ぶ。カツとからあげの違いは、カツはバッター液で膜を作るがからあげは小麦粉をいっぱいつけないで衣が薄いので中の水分が飛ぶ。油に入れた段階で違いがあり、唐揚げは具材の水分が出るので泡が大きく、水分が飛びつつも中で味が凝縮されている。一方衣が厚いカツは衣で水分を閉じ込め蒸し焼きのような状態になる。もう一つはホイル蒸しで、合わせる食材はネギ。江戸時代はねぎま鍋といってマグロの脂の多い部分をネギと一緒に鍋にしてさっぱり食べていたという。高橋成美さんがカツ、からあげ、ホイル蒸しを試食。調理法はカツにして、新名物グルメはお祭りで食べやすいよう串に刺しネギと組み合わせる、ねぎまの串カツに決定。マグロのスジは一度しぼってから漬けにする。実際に夜市で売るまで試しておきたいと、移住生活でお世話になった方々を招いた試食会を開催。また三浦みかんの中で間引かれて捨てられてしまう摘果みかんを使ったソースも用意。夜市の屋台は2日で400個売れれば上々と言われているが500本を目標とした。
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「マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月21日放送 18:05 - 18:34 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ（所さん！ 事件ですよ）
- 鉄を多く含む肉は1位は牛肉、2位は豚肉、3位は鶏肉。鉄鍋で沸かしたお湯ににんじん・たまねぎ・おろしにんにく・固形スープの素を投入。具は炒めずに水から煮る。鶏ひき肉・ケチャップ・酢を加える。酢は全体量の3％以下であれば酸っぱさを感じない。牛肉・じゃがいもを加える。火を止めてルーを溶かし5分ほど煮る。
カレー1人前（200g）に含まれる鉄分は鉄鍋+ケチャップ+[…続きを読む] - 2026年3月20日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！水トリップ
- 熱海銀座商店街の散策を続け、2024年にオープンの熱海おさかな食堂 炙り家へ。海鮮が豊富な店で人気なのがうお焼き定食セット。マグロの刺し身を焼き肉スタイルで食すことができる。
- 2026年3月20日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 高尾山駅から徒歩20分で高尾山薬王院に到着。御本尊の「飯縄大権現」は厄除けや開運など様々なご利益があると言われている。また薬王院から徒歩20分の高尾山の山頂からは富士山を眺められるスポットがある。
高尾山口駅に隣接する「京王高尾山温泉 極楽湯」は、湯ったりきっぷがあれば入館料とタオルセットを合わせた1700円分がお得になる。お湯は地下約1000mから湧くア[…続きを読む] - 2026年3月20日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングきょう注目NEWS
- 原油価格の高騰で影響を受けるのがマグロやカツオなどの遠洋漁業。魚を追って遠くへ行けば行くほど燃料費がかさみ、経営を圧迫する事態になりかねない。昨日、勝浦市の水産会社で行われていたのが本マグロの解体。関さんが経営する飲食店では解体されたマグロを生で提供するほか、急速冷凍することで1年十マグロを楽しめるようにしている。熟成させることで旨みをアップさせる工夫もして[…続きを読む]
- 2026年3月19日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 1万円台で泊まれるオトクなホテルバイキング。つくば市では自転車の街といわれており、この時期には桜とサイクリングが楽しめる。亀の井ホテル筑波山では関東平野を一望することができ、運が良ければ雲海も見ることができる。さらにこのほてるではインフィニティ露天風呂に入ることができる。客室は遊び心あふれる部屋やキッズパークもある。最大の楽しみは夕食のビュッフェ。ここでは丸[…続きを読む]
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