太陽の10億倍明るい光を使ってナノレベルの分析ができる巨大顕微鏡、ナノテラス。創業139年の麺を中心とした食品メーカーでは麺に含まれるでんぷんの構造を分析。理想の麺を作る最適な条件を導き出そうとしている。ナノテラスを使った開発にたどりついたのは、これまでの経験則を超える新発見に期待したからだという。提供・東北大学。宮城・登米市の映像。マルニ食品・製造3係・成田佳樹課長、二階堂玲子社長のコメント。