富松恒臣さんの仕事はトリュフハンター。犬を連れて行く理由はトリュフの生育環境を壊さないため犬が指し示した所だけを掘り出す決まりがあるという。豚は地面を激しく掘りトリュフを食べてしまうなど生育地への被害を防ぐため1986年から法律で禁止されている。富松さんはレストラン修業のためイタリア・ピエモンテ州へ。そこでトリュフの美味しさに惚れ込みレストランを辞めて2015年から日本人唯一のトリュフハンターとして活躍中。日本のミシュランガイド一つ星レストランなどにもトリュフを提供している。小泉孝太郎はミシュランガイドイタリアに掲載された「ラ・コッチネッラ」でトリュフをかけたパスタをいただくことに。