JR新宿駅から徒歩約5分の東京・新宿区にある創業64年の新宿割烹 中嶋の「おまかせコース」は1万5730円・全10品だと伝えた。そんな新宿割烹 中嶋のランチ「いわし 煮魚定食」を紹介。香山が至福のランチとして「いわし 柳川定食」を食リポした。川津料理長はイワシを食材にしている理由について、値段が安く提供できるためなどと明かした。至福の味を守っているのは2代目の中嶋で、その祖父は陶芸家であり美食家でもあった北大路魯山人が手掛けた会員制美食サロン「星岡茶寮」で初代料理長を務め、その祖父である中嶋貞治郎が昭和6年に割烹中嶋を開業し、46年前に新宿割烹 中嶋2代目として受け継がれている。もう一つの至福のランチは「いわし 刺身定食」で香山が食リポした。大量のイワシの下処理は若手職人の仕事であるとしてその様子を紹介した。もう一つ若手職人にとって大事な仕事はまかない作りで、この日担当していた望月は将来の夢は父親の店を継ぐことなどと明かした。望月はこの日のまかないとして「大根と厚揚げのそぼろあんかけ」を調理してみせた。まかないを実食した川津料理長は美味しいが薬味を用意する気遣いはほしいなどと指摘した。中嶋はランチだろうがディナーだろうがプロには絶対的な経験量が必要になるなどと告げた。
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「ミシュランガイド」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月26日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！買いドキッ！？
- 今年春にリニューアルした、横浜ハンマーヘッド。タイの名店「BAAN PHADTHAI」が日本初上陸。タイのバンコクにある本店は、ミシュランガイドビブグルマンを6年連続で獲得。名物はお店の名前にもなっているパッタイ。看板メニューは「蟹のパッタイ」。タピオカ粉入り米麺と、18種類の食材を使った秘伝のソースが味の決め手。麺が太いので、タレと絡み合う。しかも、平日の[…続きを読む]
- 2026年8月24日放送 18:25 - 20:00 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？栄冠はYOUに輝くSP
- 続いては街中で面白YOUを探す。渋谷でラッパーYOUに声をかけられた。13年前からプロを夢見て活動するも苦戦。自費制作アルバムをネットなどで販売し、お金が貯まったら来日して吉野家に通っている。アルバムをいただいた。ならば吉野家のウナギ好きYOUにゴチ決定。数日後、YOUがタイ愛する宿の最寄駅で待ち合わせ。ラッパーのアンソニーさんは大好物のウナギをガマンしてい[…続きを読む]
- 2026年8月24日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.気になる！
- 西武鉄道が土日を中心に運行するレストラン列車。西武新宿駅から西武秩父駅まで片道3時間の列車旅。52席の至福と銘打ち、本格的な厨房を完備。ミシュラン1つ星シェフ監修のランチコースを味わえる。乗車券込みで1万6000円。予約は争奪戦。前菜には西武線沿線の野菜を使用。秩父舞茸のパスタに合わせて秩父産白ワインを注文。レストラン列車は今年で10周年。のべ8万人が乗車。[…続きを読む]
- 2026年8月24日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- ミシュラン料理人、野菜のプロ、調味料研究家の3人に取材をして、絶品ドレッシングを教えてもらった。今回で17回目を迎える日本一美味しい調味料を決める、調味料選手権で、審査委員長を務めている調味料研究家のMICHIKOさん。これまで1000本以上のドレッシングを食べ尽くしたプロが推す極上の1本は？
- 2026年8月19日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！群馬vs茨城 激ウマパスタチェーン ミシュランシェフが審査！禁断の対決
- 群馬・ボンジョルノ「魚介ベスビオ」vs茨城・グルービー「海賊スパゲッティ」の対決。ジャッジするのはミシュランシェフ・鈴木弥平＆原田慎次＆堀江純一郎。2つのパスタを食べ比べて美味しかった方を選ぶ。審査結果は満場一致で茨城・グルービー「海賊スパゲッティ」が勝利。
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