ララNOTEのStep1は「小籠包はタレではなく出汁で」。小籠包は旨味がつまった出汁と一緒に味わう。注文を待つ間、店の厨房を見学させてもらった。業務用スチーマーを使っていたが、家なら水を張ったフライパンでOK。2人はミニ小籠包（約1,600円）を鶏出汁の中華スープに浸けて食べた。続いて蟹味噌小籠包（約1,600円）もスープで食べた。もう1つの人気メニューが「野菜豚肉餃子」（約1,100円）。こちらは何もつけずに食べる。チンゲン菜が豚肉の旨味を吸った絶品だという。