最初の試作に小川はまずはベーシックなホルモン焼きうどんを作るという。冷凍さぬきうどんを使用し、シマチョウ、ミノ、ハツを使用する。鍋で日本酒、生姜、にんにく、塩とともに下処理が完成。刻みニンニクを鉄板で炒めて澄ましバターと米油を使い塩コショウでホルモンを味付け。ステーキと同様の焼き方をしたが冷凍うどんをそのまま鉄板に。水を入れて蓋をして蒸していく。市販の焼肉のタレで味付けし市販の生姜焼きのタレを掛けて刻みネギをのせて完成。小川は味の感想に美味しいと答えた。この日最も試したかった事を行う。新たに水沢うどん、五島うどん、稲庭うどんを用意した。