岩崎氏は「キリマンジャロ、モカ、エメラルドマウンテンなどはコーヒー豆の品種じゃない」と説明した。今、世界標準でコーヒーの呼び方を決める時代となり、基準をさだめて統一性をもたせようとするスペシャルティコーヒー協会が設立されている。