フーデックス・ジャパン2026がきょう開幕。世界80の国・地域から約3000社が出展している。今年はどんなものが注目されているのか？2026年のトレンドはクラフトスナック、プレミアムインスタント、スウィーシー。スウィーシーとは甘いと辛いをかけ合わせた造語で甘辛なもの。モスプレミアムではハラペーニョと黒砂糖を使った「和牛バーガー チポトレ＆ベーコン TABASCO チポートレイソース使用」、湘南スパイスジェラート Hisaでは山椒とチョコレートの」「山椒のチョコソソルベ」。フーデックス・ジャパンで日本初上となったのが、すりおろせるバルサミコ酢。最新技術で固形化を実現し温かい料理でも溶けにくい。モンゴル初のヨーグルトの素は牛乳を加えて混ぜるだけで消費期限は1年、保存食にも良い。最先端のかき氷機は氷の要らないかき氷機、ジュースや出汁、アルコールにも対応可能。すべてこんにゃくの海鮮丼をスタジオで試食した。こんにゃくは栄養価が高う、価格が比較的安定している、食べやすい味に加工ができて世界も注目している。