マラスは古くから農業が営まれてきた。モライ遺跡はインカ時代の農業試験場の跡地ともいわれ、当時から高度な農業の研究が行われてきたという。この地域の農家はペルーの代表的な酒を用いて神へ祈りを捧げる。10月の農家の定番料理は蔵で乾燥させた芋のスープ。