朝10時。朝ごはんは週に1度、農家仲間と担当を持ち回りしながら採れたて野菜を畑で食べるのが恒例。この日はタイ料理のシェフもしている涼さんが朝ごはん担当。まずはみそ汁を作る。繊維が柔らかいサラダゴボウは皮ごとささがきにすることでうま味が溶け出し、よりコク深い味になるんだそう。「ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ」というナスは果肉が締まっており、煮崩れしにくいのが特徴で、煮物や汁物にぴったり。ここに味噌を加え、オクラ・モロヘイヤを入れてとろみを出したら完成。続いてナスを贅沢に4種類使い、「ナスのどんぶり」を作る。焼くとトロトロ食感になる青ナスと白ナス、そして加熱しても食感が残るアレキサンドラとフィレンツェを超極厚にカット。両面に切り目を入れ、片栗粉をナスにまぶし多めのオリーブオイルで両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油を吸ったナスもおいしいが、少ない油でナスをおいしくするには、調理前に塩をふりナスの水分を抜く。ナスは熱で中の水分が蒸発した分、油を吸収してしまうため、あらかじめ水分を抜けば余分な油の吸収を抑えることができるんだそう。最後は匠特製ナスにぴったりのソース「ニンニクオニオンソース」をかける。
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「モロヘイヤ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月1日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！陣取りコレ何だっけ？クイズ
- どこかでみたことのあるはずの画像問題の中から、マスをとりあう2チーム対抗の陣取り合戦。2問目は緑の野菜。登場したのは冬瓜など。
- 2026年9月18日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 朝7時30分、仕込みのあとに朝ごはんを作り始める。切ったトマトやオクラやモロヘイヤなど9種類の野菜と甲州地どりのほぐし身を冷ましたご飯に盛り付け、白だしの冷たいスープをかけたら「トマトの冷やし茶漬け」が完成した。また「ふわとろトマトオムレツ」や、「極厚トマトステーキ」の2品を作った。澤本さんは、トマトの酸味がきいてるなどと話し、完食した。
- 2026年9月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅残暑を乗り越えろ！ひんやりごちそうSP
- 三郷市の高応寺住職の酒井さんがご飯を見せてくれた。モロヘイヤ、モロヘイヤを茹でてミキサーへ。めんつゆを加え、ペースト状にする。梅肉、もずく酢をあわせて、そうめんを茹でたら「モロヘイヤそうめん」の完成。食卓には小松菜のゴマ和なども並んだ。
- 2026年8月24日放送 0:50 - 1:20 テレビ東京
- そこ曲がったら、櫻坂？櫻坂46 我が家の夏メシGP
- CM前から引き続きサラダ部門。小田倉家は「栄養バッチリ！モロヘイヤと長芋のサラダ」。小田倉家の欲しいものはディフューザー。山崎家は「干すところから始まる！切り干し大根サラダ」。実家で干した野菜を使ったサラダ。ポン酢やマヨネーズを使い子どもにもオススメなシンプル味付け。山崎家の欲しいものは筋膜ガン。村山家は「にんじん卵」。作りながら紹介した。村山家の欲しいもの[…続きを読む]
- 2026年8月22日放送 14:00 - 15:30 テレビ朝日
- The秘境生活〜何もなくてもそれが幸せ〜The秘境生活〜何もなくてもそれが幸せ〜
- アンソニーさんは日本生まれのニュヨーク育ちだという。赤じそジュースは夏バテによく効き夏に欠かせないという。ポリフェノールが多く含まれており、これで水分補給しているという。この赤じそジュースにはリンゴ酢とはちみつが入っており、はちみつも自分でとっている。1日300円ほどで生活しているという。生活費は卵が一番多くかかるという。生活費はブラジリアンズークというラテ[…続きを読む]
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