モンテールの工場へ潜入。年間318億円の売り上げを誇り、工場の延べ床面積は1万4230平方メートル。立入禁止の扉の向こう側へ行くと、エクレアなど30種類の商品を日々製造している現場が広がっていた。シュークリームは1時間に6000個製造しているという。さらに奥へ進むと、カスタードを炊くエリアが。ここで作られる自家製カスタードは、ほとんどの商品に使用されているそう。炊いたカスタードは10キロずつバットに仕分けて冷却するそうだが、余熱で固まらないよう素早く仕分けることが重要だという。この仕分けを担当するのが栗原さん。栗原さんは見た目と手の感覚で10キロぴったりに仕分けることができるそうで、実際にそのワザを見せてもらった。釜を傾け、ヘラで微調整し、あっという間に10キロぴったりに仕分けていた。さらに工場の奥の奥へと進むと、ロールケーキの生地の製造エリアに到着した。生地は切らずに焼いていて、こうすると焼きムラが出ず均等に仕上がるのだそう。焼き上がった生地はカットしクリームを乗せ、1つ1つ手作業で巻いていた。機械で巻くと切れてしまうのだという。巻く作業を担当する高田さん曰く、クリームの山を中心にキープして優しく巻くのがポイントだそう。高田さんの巻きワザも披露してもらった。巻いたロールケーキはカットし、手作業で容器に詰めている。
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「モンテール」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月3日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- 秋限定のさつまいもスイーツ12商品を忖度無しで採点し、ベスト5を発表。クリームやあんなどの芋の味をチェック。評価ポイントは、さつまいものねっとり感、ほくほく感をどう生かすか。安納芋を使っているモンテールの「ふんわりどら焼・蜜芋」（170円）を安納芋の甘味を最大限生かした味わいと評価した。紅はるかを使っているローソンの「ごろっとした焼き芋のもち食感ロール（紅は[…続きを読む]
- 2026年10月2日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- 本格的な秋スイーツはコンビニでも。専門家によると今年の秋の傾向は大きく2つあるそうで、1つ目は有名ブランドとのコラボ。例えばセブン-イレブンは先月29日からチョコレートの「明治」とコラボ。温めるととろり濃厚なチョコが楽しめる「あたためておいしい 濃厚フォンダンショコラ」（270円）や、ホイップクリームとパリパリチョコという2つの食感が楽しい「ショコラづくしの[…続きを読む]
- 2026年7月29日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.“禁断のトビラ”の向こう側へ 「立ち入り禁止」のその先（20）
- 今回はモンテールのヒミツ工場やディズニーアンバサダーホテルの裏側へ潜入。
- 2026年6月12日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 自分へのご褒美に食べるならプリンかシュークリームかどちらかを調査。ベイシア 西部モール店で調査。ベイシアでは、おいしいプリンやおいしいシュークリームなどプライベートブランド商品も充実。プリン派からはプッチンプリンや森永の焼プリンを押す声が上がっていた。シュークリーム派からはモンテールの牛乳と卵のカスタード＆ホイップシューを押す声などが上がっていた。次[…続きを読む]
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