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「ヤマトカマス」 のテレビ露出情報

定置網漁で栄えてきた神奈川県真鶴町の真鶴魚市場を訪れた。真鶴では年間200種類の魚が水揚げされる。豊かな海に惹かれて東京から移住してきた海老沢一真さん、40歳。朝食は先輩が作ってくれたアンコウ入りのみそ汁とサバの煮付け。この時間も学びの場だという。1人前を目指す日々。市場からの景色は力を与えてくれるという。市場には地元の仲買人などがやってくる。海鮮料理店を営む露木さん。お店は市場からすぐ。真鶴で漁師の父の元で育った露木さんは、料理人を目指して上京し銀座で腕を磨いた。料理の質を追及する中で、ふるさと真鶴の海の豊かさに気付かされたという。7月、真鶴は最も活気づく季節。今月末に「真鶴貴船まつり」が行われる。国の重要無形民俗文化財にも指定されているという。鹿島踊り保存会の鈴木竜多さんは20代で真鶴を出てからも祭りだけは必ず参加していて、7年前に真鶴に戻ってきた。一方、祭りの担い手は年々少なくなっている。鈴木さんはUターンした経験を活かし、居住してきた人たちにも声をかけて橋渡し役を担っているという。貴船まつりは24日・25日の2日間行われる。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年10月19日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
うまいッ!(うまいッ!)
長崎県のかますを特集する。鈴之助さんは「かますを一夜干しにしてお酒の肴にしてキュッと」などと話した。長崎県は全国有数のかますの産地。日本で水揚げされるカマスは主にアカカマスとヤマトカマスの2種類あるが、長崎の漁師が狙うのは身の質がより高いとされるアカカマスだという。

2025年10月12日放送 6:00 - 6:45 TBS
バナナマンの早起きせっかくグルメ!!(バナナマンの早起きせっかくグルメ!!)
長崎県伊王島で水揚げされた、伊王島日の出カマスを紹介。伊王島日の出カマスのフライを、バナナマンが試食した。一般的に流通しているカマスは、ヤマトカマス。アカカマスは水分量が少ないため、フライに向いている。
新潟県五泉市で収穫された帛乙女と、はいで味噌を使った郷土料理「帛乙女のいもみそ」をバナナマンが試食した。
沖縄県八重瀬町の伝統野菜「四角豆」は、断面がほ[…続きを読む]

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