熱々の備長炭をいかの上に直接押し付ける。直接焼き付けることによって、炭の香がついて、生の部分・焼いている部分の2種類の食感を楽しむことができるという。こんがりしたら、半分にカットして「ヤリイカのバーニング恵方巻き」の完成。今年は東北東の方を向いてたべる。