ラ・ロシェル山王の楠野さんはアワビを使った新作料理を作る。作ったのは江戸前のアワビの米釜香りロースト～アカモクが繋げる一皿～。試食した門脇さんは「飲み込みたくないぐらいの旨味」などと話した。
住所： 東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1F
URL： http://www.la-rochelle-san.com/
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「ラ・ロシェル 山王」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月12日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 今日の主役は江戸前のアワビ。アワビ漁師の門脇さんは親子で素潜り漁を営んでいる。素潜り漁は体力勝負40分ずつ交代で行う。10年前は会社員だったが地元の海で働きたいと47歳で漁師に転身。先輩漁師に弟子入りし2年後に独立。しかし、難聴になり廃業の危機となった。支えてくれたのは息子で23歳で漁師の道へ進んだ。
ラ・ロシェル山王の楠野料理長は神奈川出身でアワビを料理[…続きを読む]
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