弘前とフランスの関係を調査、県民からのフランス料理の街との情報があった。弘前市は人口あたりの件数が日本屈指とも言われるフランス料理店の激戦区だという。シェ・アンジュではランチコースもお手頃で正装なしで来店可能で、シェフの佐藤さんのモットーはフレンチのハードルを下げることで青森県産の食材を使いフランス料理を日常のごちそうにしているという。弘前フレンチ界の重鎮はレストラン山崎のシェフでリヨンで修行し故郷の弘前に戻った30年前、フランスにはパリから何百キロ離れていても車で食べに来るレストランがあり地方にも点在、弘前フレンチを作ることで目玉になりわざわざ食べに来る人がいるのではと考えた信念は地元シェフらに波及、洋館とフランス料理を売りにする街になった。