管理栄養士いわく、ロールキャベツもロールケールにすることでベータカロテンが約121倍になるなどの効果が見込めるという。また、ケール通の亜希いわく、ケールを刻んで薬味のようにするのも良いという。レタスチャーハンのレタスをケールに変えたものなどもビタミンCが約16倍になるなどする。ケールは冬場は霧にあたりやすく、葉に糖分を蓄えて甘みが増し、夏場はピリッとした辛味になり、辛いものが好きな方にオススメだという。