事前確認での指摘を受けデザートプレートを改良。坂井さんは修正点が見事に高評価を受けプレゼンは終了。このあと、ディズニー社の最終チェックを経て、センターストリート・コーヒーハウスのスペシャルデザートセットのプレートが完成。一方、東京ディズニーシーの胡桃澤さんは、チョコレートに位置や皿のデコレーションなどさらなる調整を加えて最終プレゼンに臨んだ。こちらも見事好評価となりメニューが完成。マゼランズのクリスマスのスペシャルコースで提供される。続いて、店舗キャストへのオペーレーション指導。誰が作っても同じクオリティになるよう調理担当者に盛り付け方などを指導する。そして、実際にゲストへ提供されたが軒並み好評でメニューを開発した2人も安心した様子だった。
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「ヴァシュラン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月13日放送 18:51 - 20:54 TBS
- ジョブチューン東京ディズニーリゾートのお仕事へのこだわりクリスマススペシャル
- クリスマスイベント開催中の東京ディズニーリゾートではクリスマスにしか味わえない期間限定メニューが登場。今回はスウィーツメニュー開発の裏側を長期取材。東京ディズニーランドのメニュー開発現場へ。パティシエ歴20年の坂井さん。高校卒業後、都内の有名ホテルやレストランで修行を重ね、8年前、東京ディズニーリゾートのパティシエに。新作メニューができるまでの流れは試作・販[…続きを読む]
- 2025年10月5日放送 18:56 - 20:56 テレビ朝日
- 大改造！！劇的ビフォーアフター×ポツンと一軒家 合体SP（ポツンと一軒家）
- フランスのポツンと一軒家を訪れ、店主のクリストフさん一家に話を聞いた。捜索隊はディナーコースをご馳走してもらえることになった。突き出しはホワイトアスパラのクリーミー仕立てと鱒の魚卵クリームのタルト。エスカルゴや鶏の炭火焼きといった料理のあとは地元産熟成チーズの盛り合わせ。最後はメレンゲにアイスをのせたヴァシュランとさくらんぼのシャーベット。クレモンティーヌさ[…続きを読む]
- 2025年9月23日放送 22:00 - 22:45 NHK総合
- プロフェッショナル 仕事の流儀日本人初 パリで三つ星
- フランス・パリ、ルーブル美術館を始め文化や芸術が集う一等地に小林の店はある。第一声は気遣いの、気さくな男だった。店は1日12組限定。建築家と共に作り上げたこだわりの空間。2020年、小林はフランスで初めて三ツ星を獲得した日本人となった。170000軒のレストランがひしめくフランスにおいて、三ツ星に選ばれるのは31軒。日本人がフランス料理で三ツ星を取ることは、[…続きを読む]
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