豚骨ラーメンでお馴染み「一風堂」は、1985年福岡にて創業し、定番メニューの豚骨ラーメンはもちろんのこと、チャーハンや餃子などのサイドメニューも充実している。一風堂の豚骨スープは臭みがほとんど無いのが特徴で、臭みが出やすい0番スープは使用せず廃棄しているとのこと。水を加えて炊いた1番スープと骨だけを炊いた2番スープを合わせることで豚骨のうまみを極限まで引き出しながら、独特の臭みをほぼ無くすことに成功した。ラーメンの味ごとに専用のどんぶりを使ったのは一風堂が発祥とも言われている。「白丸元味」と「赤丸新味」では使われているチャーシューが異なっており、白丸元味はロースチャーシュー、赤丸新味はバラチャーシューとなっている。こだわりチャーシューは、公式オンラインストアで1本丸ごと購入できる。