25歳の時に利尻の行きつけの店で出会った祐子さんと結婚。子宝にも恵まれ、充実した生活を送っていた。ところが、設計、積算などの仕事がきつく、当時はパソコンもなかったため、手書きで図面を描いていたため、残業も普通にあり、日付をまたぐこともあったという。結婚し、退職までの20年の間、北海道での転勤回数は7回。変化する環境の中、家庭を守り、家族を支えてきた祐子さん。そんな中、江刺家さんは45歳で大きな決断をする。仕事は好きだったが、生き方や住むところは自分で選びたいという思いが強くなり、利尻島で暮らしたいと思ったという。そうして利尻島への移住を決意。利尻島での生活で江刺家さんがやりたかったことが利尻昆布を使ってのラーメンづくり。こうして離島でのラーメン店を開業した。ところが、飲食店の経験はなく、料理は素人。ラーメンの開発は妻の祐子さんに丸投げ。そこで祐子さんは家族に振る舞ってきた自家製ラーメンをベースに利尻昆布を使ったラーメンを生み出した。また、ラーメンスープを生かしたカレーライスも考案。江刺家さんは47歳で北海道庁を早期退職。その3ヶ月後に利尻でラーメン店をオープンさせた。物珍しさからかオープン当時はお客さんが殺到。しかし、離島のため、客足はなかなか伸びず、開店から5年間は赤字続き。それでも諦めずに努力を続けた結果、2012年に転機が。北海道ラーメン部門でビブグルマンの称号を得た。その後新横浜ラーメン博物館から出店のオファーが舞い込み、注目を集めるチャンスが訪れた。2017年に新横浜ラーメン博物館に出店すると、これをきっかけに全国各地からお客さんが訪れる人気店になった。
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「一風堂」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月7日放送 20:54 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極（秘密のケンミンSHOW極）
- 「一風堂」「やよい軒」「ロイヤルホスト」など全国チェーン店の発祥地・福岡県。「ピエトロ」は福岡発祥のイタリアンチェーン。累計販売本数3.4億本のピエトロドレッシングが手掛けるレストラン。
- 2026年4月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- ラーメンはみそと豚骨どっちが人気かラーメン激戦区の都内で聞き取り調査｡30代女性はみそ派で推しの店がくるまやラーメン。関東を中心に全国139店舗、一番人気はねぎ味噌ラーメン1100円。20代男性は豚骨派。国内外92店舗を展開しているのは一蘭｡天然とんこつラーメン980円。公式アプリを提示するとラーメン1杯注文でお子様ラーメンが最大5人分まで無料。味噌派の50[…続きを読む]
- 2026年4月11日放送 10:30 - 11:00 テレビ東京
- ブレイクスルー（ブレイクスルー）
- 今回の開拓者はテックマジック白木裕士社長。調理ロボットを開発している白木、普段は入れない開発現場を案内してくれた。白木が開発した調理ロボット「I-Robo2」は様々なレシピを登録することができ、画面に表示された工程に沿って材料を入れるだけで自動的に調理してくれる。開発チームが一流料理人の動きをデータ化し、鍋の温度や回転速度、ヘラの動かし方まで秒単位でプログラ[…続きを読む]
- 2026年4月6日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- ネプリーグネプレール
- 時事キーワードを解答。より速く10問正解したチームに10pt。新木10ドラマチームが10pt獲得。
- 2026年4月1日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 世界の何だコレ！？ミステリー全国ご当地ミステリー
- とんこつラーメンの生みの親である宮本さんは豚骨を白濁させない手法でスープを作っており、多くの店もその味をマネしてとんこつラーメンを提供していた。昭和22年に「三九」初代の杉野さんがスープの火加減を母に任せて外出し、うっかり煮立たせてしまったスープは真っ白になった。仕方なく味付けすると深い味わいに変わり、 ここから白濁スープというスタイルが生まれた。
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