馬場がマグロで創作調理。マグロの赤身を切って醤油とみりんで漬けておく。さらに薄く切ったマグロは白だしで味付けし、いりごまをふりかけて和えておく。旅の道中で手に入れたおからに、三崎のレモンを絞り、白だしを加え漬けておいたマグロを投入。マグロの頬肉を切り、ひきわり納豆と卵に白だしを加えて混ぜる。そうめんを1分半茹で、マグロの頬肉を沸騰した出汁の中へ。茹でたそうめんをひきわり納豆などが入ったボウルに投入し混ぜる。ネギと薄く切ったマグロの赤身を盛り付けて完成。そうめんは、途中で頬肉と出汁を加えて暖かくしてシメ。