三輪そうめんの製造工場へ。三輪山勝製麺の工場だ。そうめんを作って200年以上だ。製造工程を見せてもらう。よりをかけてのばしていく。木引きは麺の束を50～80cmの長さにまで引き伸ばす作業。麺の水分量が13.5パーセントになるまで乾燥させる。油の代わりに奈良県産の吉野葛を使っているとのこと。この夏ぴったりの食べ方を教えてくれるという。
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「三輪山勝製麺」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月28日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅奈良県 桜井市
- 三輪山勝製麺のご飯調査中。牛肉を黒糖・酒・みりんで味付けし、ショウガも加えてさらに加熱。牛肉に火が通ったら自社製の麺つゆで味を整える。牛肉にしっかりと火が通ったらそうめんを湯がく。茹で上がったそうめんを水でしめ、味付けした牛肉、大根おろし、九条ネギを盛り付ける。最後に温泉卵をのせれば完成。渚は「夏場にもってこいですね！」とコメント。三輪山勝製麺の今後の目標は[…続きを読む]
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