壱の重のセンターを飾るのは三陸翡翠あわび。「三陸翡翠あわびのあおさ添え」を作る。下茹でしたアワビを醤油出汁で炊き込む。あわび醤油「あわびの精」・生クリーム・昆布出汁を鍋に加熱し、あおさに絡める。アワビにあおさを乗せて完成。